| 戚风蛋糕的经典，无需多言。加入酸奶的戚风蛋糕，风味营养更丰富。亲们可根据自己的喜好选择不同口味的酸奶，这里我用的是红枣酸奶。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉80g，红枣酸奶70g，色拉油40g，蛋黄4个，蛋清4个 |
| 【辅料】白砂糖A25g，白砂糖B60g，柠檬汁6滴 |
【制作步骤】
 | 1.酸奶、色拉油和白砂糖（25g）混合搅拌匀。 |
 | 2.加入过筛的低筋面粉用手动打蛋器拌匀。 |
 | 3.再加入蛋黄搅匀成蛋黄糊备用。 |
 | 4.将蛋清、白砂糖（60g）、柠檬汁放一起打发至干性发泡状态。（因为量不多，所以一次加糖） |
 | 5.取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀。 |
 | 6.再将面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。 |
 | 7.把面糊倒入8寸模具中，震几下把内部气泡震出。放入预热好的烤箱，上火150度，下火120度烘烤40分钟即可。 |
 | 8.出炉后稍作冷却即可脱模，切块食用。 |
【酸奶戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.做6寸的材料用量减半。 2.翻拌面糊时要从下往上翻，不要划圈。 3.出炉后稍作冷却，轻轻摔几下蛋糕模，倒扣在烤网上即可脱模。 4.本文中的烘烤温度仅作参考，实际根据自家烤箱的温差进行调节。 |
