戚风蛋糕的经典,无需多言。加入酸奶的戚风蛋糕,风味营养更丰富。亲们可根据自己的喜好选择不同口味的酸奶,这里我用的是红枣酸奶。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉80g,红枣酸奶70g,色拉油40g,蛋黄4个,蛋清4个 |
【辅料】白砂糖A25g,白砂糖B60g,柠檬汁6滴 |
【制作步骤】
1.酸奶、色拉油和白砂糖(25g)混合搅拌匀。 | |
2.加入过筛的低筋面粉用手动打蛋器拌匀。 | |
3.再加入蛋黄搅匀成蛋黄糊备用。 | |
4.将蛋清、白砂糖(60g)、柠檬汁放一起打发至干性发泡状态。(因为量不多,所以一次加糖) | |
5.取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀。 | |
6.再将面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。 | |
7.把面糊倒入8寸模具中,震几下把内部气泡震出。放入预热好的烤箱,上火150度,下火120度烘烤40分钟即可。 | |
8.出炉后稍作冷却即可脱模,切块食用。 |
【酸奶戚风蛋糕做法小贴士】
小贴士1.做6寸的材料用量减半。 2.翻拌面糊时要从下往上翻,不要划圈。 3.出炉后稍作冷却,轻轻摔几下蛋糕模,倒扣在烤网上即可脱模。 4.本文中的烘烤温度仅作参考,实际根据自家烤箱的温差进行调节。 |