| 在烘焙的路上走着，越来越有信心了，没有想到第一次做这样的蛋糕就成功了，蛋糕表面虽然有点点开裂，但纵观很多高手的蛋糕体，表面也是略略开裂，所以蛮安慰的，君之博客中也写了，略略开裂是正常的，所以完全忽略不计。不过作为新手，操作过程中也有失误的地方，这是我参考的菜谱中没有提醒的，所以，其他的新手么，请看我的菜谱吧，因为我会把那要注意的都写出来。O(∩_∩)O哈哈~拉拉人气哈。 |
【食材与调料】
【主料】酸奶200g，黄油50g，低筋面粉45g，鸡蛋4个，玉米淀粉20g，绵白糖60g |
| 【辅料】柠檬汁3滴 |
【制作步骤】
 | 1.称好所有材料：黄油+酸奶+玉米淀粉+低粉+绵白糖，新鲜柠檬挤出三滴柠檬汁，鸡蛋的蛋白和蛋黄分离 |
 | 2.酸奶倒入大碗中用电动搅拌机搅打均匀 |
 | 3.加入融化的黄油继续搅打均匀 |
 | 4.再加入鸡蛋黄搅打 |
 | 5.筛入玉米粉和低粉 |
 | 6.用刮刀翻拌均匀，至无小颗粒 |
 | 7.蛋白中加入柠檬汁 |
 | 8.将绵白糖分三次加入蛋白中搅打 |
 | 9.打发为干性发泡（能划出纹路不消失，提起打蛋器上有倒立三角不下滴，一定要耐心哦） |
 | 10.取三分之一蛋清糊加入酸奶蛋黄糊中快速翻拌均匀 |
 | 11.然后再分两次继续把剩余的蛋清加入翻拌（切切不可画圈搅拌，那样会消泡的） |
 | 12.160度预热烤箱，上下火 |
 | 13.将蛋糕液倒入蛋糕模中（这个量可以做6吋的一个） |
 | 14.轻轻震出气泡 |
 | 15.烤盘内加入温水，将蛋糕模放置在烤盘内（注意啦，模具是活模的，一定要在模具下面底部包上锡纸，否则烤的时候，会有水流进去，那样的话做出来的蛋糕底部会黏糊糊的，就像我做的，最后我只好把它翻面，再多烤几分钟，下面的蛋糕才能吃) |
 | 16.将烤盘放入预热好的烤箱内 |
 | 17.160度，上下火，烤箱下层，烤制65分钟左右 |
 | 18.出炉啦 |
 | 19.切块享用，热食和放入冰箱冰镇，两种口感都有独特之处，组织非常细腻轻盈 |
【酸奶戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.打发蛋白是关键，一定要耐心！ 2.不能画圈搅拌，要自上而下翻拌切拌！ 3.模具是活模的，一定要在模具下面底部包上锡纸，否则烤的时候，会有水流进去，那样的话做出来的蛋糕底部会黏糊糊的，就像我做的，最后我只好把它翻面，再多烤几分钟，下面的蛋糕才能吃！ |
