| 蒜具有杀菌和防癌的功效，每100克鲜蒜中，含水分64~72克，蛋白质3.6~6.9克，碳水化合物22~30.3克，蒜还含有大蒜素，具有杀菌作用。中医认为大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺，暖脾胃，消症积，解毒，杀虫的功效。 现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸（如大蒜素）酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。另外，蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分，对精液的生成也有作用，可使精子数量大增，所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。近年来国内外研究证明，大蒜可阻断亚硝胺类致癌物在体内的合成，到目前为止，其防癌效果在40多种蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔顶。在大蒜100多种成分中，其中几十种成分都有单独的抗癌作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋1个 |
| 【辅料】新蒜2个，盐适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.大蒜去皮，鸡蛋煮熟去皮待用 |
 | 2.大蒜放入蒜臼中，加适量食盐，捣成蒜泥 |
 | 3.再把煮好的鸡蛋放凉去皮放蒜臼中捣碎 |
 | 4.取出蒜泥放入盘中淋少许香油即成 |
【蒜泥鸡蛋做法小贴士】
| 鸡蛋不用捣的太碎，蒜泥要充分和鸡蛋拌匀，吃的时候口味才均匀。 说一个小窍门：很多人喜欢吃蒜，但是吃完后满嘴的味道实却令人敬而远之。如何消除蒜味，大家有很多办法，嚼茶叶、口香糖等等，但是效果不是很明显。其实吃完大蒜后喝上一杯温牛奶即可有效去处蒜味。喝牛奶的时候，小口慢咽，让牛奶在口腔中多呆一会，这样效果更好。不妨试试 |
