| 扣肉，大家都不陌生吧，不过，在家乡，把这个已经炸过的五花肉已经称之为扣肉了，也有地方称为烧肉。把五花肉煮至七八成熟，在油锅里把皮炸至金黄后捞出，再入调料另加工，码入扣碗中蒸至脆爽酥烂。这块扣肉是女儿吩咐我从外婆家回来时要记得带上一块哦。这个扣肉可是女儿的最爱了，在外婆家中等大片，她要吃上三片哦。今天跟她开玩笑，下次不带了，她说，你要是不带我就到外婆家吃哈。由于是炸过的猪肉，于是加入些圣女果一起焖为酸甜口味，这样吃起不会太油腻，也可以补充更多的维生素。圣女果，又称小樱桃，珍珠小番茄，樱桃小番茄，既可蔬又可果，也可以做成蜜饯。含谷胱甘肽和番茄红素等物质，可促进人体生长发育，增强抵抗力，延缓衰老。而其中的维生素PP含量是果蔬之首，是保护皮肤，维护胃液正常分泌，促进红细胞生成。 |
【食材与调料】
【主料】扣肉500g，圣女果150g |
| 【辅料】洋葱50g，蒜头适量，小葱适量，白醋3汤匙，白糖半匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，盐适量，菜籽油适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜的五花肉经过煮至七八成熟后在油锅里炸至肉皮金黄。食用前再用温水泡约半小时。 |
 | 2.然后放锅里煮约10分钟。 |
 | 3.再切大小相匀约宽为1CM的。长度按个人喜好或是扣碗的大小而定。 |
 | 4.把圣女果洗净后切对半。 |
 | 5.洋葱切小块，蒜切片。 |
 | 6.小葱取叶切小段。 |
 | 7.入油，炒香蒜和洋葱。 |
 | 8.加入扣肉翻炒。加入适量开水或高汤。 |
 | 9.加入白醋三匙。 |
 | 10.加入少许白糖。 |
 | 11.加入适量老抽和生抽。 |
 | 12.加入少许盐。加盖，小火，焖约20分钟。 |
 | 13.加入圣女果再炒匀，焖5分钟。 |
 | 14.最后加入葱花炒匀即可出锅。 |
 | 15.可以装入扣碗里，再倒扣过来就可以了。 |
【圣女果焖扣肉做法小贴士】
| 小贴士1、炸肉时要注意油飞出来，把肉入锅时要先加盖。 2、炸过的肉泡一下，把皮再泡，再煮松软脆口。 3、也可以用砂锅炖，或用芋头片，梅干菜一起蒸。 |
