| 蒜泥白肉，吃在嘴里不油不腻，算得上最清爽的五花肉吃法了 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉400g |
| 【辅料】葱20g，姜20g，大蒜25g，酱油适量，香油适量，盐适量，糖适量，白酒1勺，花椒适量，大料适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉清洗干净备用，葱切段、姜切片 准备一锅清水，放入葱段姜片，一小盅白酒，一颗大料、几颗花椒 |
 | 2.将五花肉放进锅里，开火煮肉 |
 | 3.大火烧开转中小火炖煮20分钟左右 |
 | 4.关火后，让肉在汤汁里冷却至温热不烫手， |
 | 5.拿出肉，切成片， |
 | 6.大蒜剥皮后清洗干净，石臼里加入适量盐，将蒜瓣放进去捣成泥 加入适量味极鲜酱油，少许糖和香油，爱吃辣的加些辣椒油 吃的时候，肉片蘸着蒜泥吃，很清爽 |
【蒜泥白肉做法小贴士】
| 煮肉的时候，锅里加入少许的白酒可以起到去腥提鲜的作用 煮好的肉自然冷却，千万别心急放进凉水里 捣蒜的时候，加少许盐，蒜汁不蹦，捣的时候一鼓作气不停歇，大人们会告诉你中间停了会有很怪异的味道 调制蒜泥的时候，加入的是味极鲜或海鲜酱油，这类酱油味道没那么咸，还微甜，很鲜，不用再加入味精或鸡精 |
