| 碎米芽菜是著名的四川“四大名菜”之一，是宜宾的特产，有着悠久的历史。碎米芽菜在长期发展过程中，在产地自然环境和人文因素的共同影响下，逐渐形成了自己独特的风味：香、甜、脆、嫩、鲜，并得以代代相传成为四川家喻户晓的传统酱腌菜。用碎米芽菜无论是烧鱼、炖肉还是用来搭配任何菜肴都非常美味。 |
【食材与调料】
【主料】黄鱼500g，碎米芽菜50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，生姜适量，青椒适量，红椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.黄鱼处理干净切十字花刀 |
 | 3.热锅下油 |
 | 4.下黄鱼 |
 | 5.煎至两面变黄 |
 | 6.下料酒、生抽和生姜 |
 | 7.加水和碎米芽菜 |
 | 8.煮熟 |
 | 9.最后表面撒上青红椒即可 |
【碎米芽菜烧黄鱼做法小贴士】
| 小贴士碎米芽菜盐分含量较多，烧菜时不用另加盐。 |
