烧卖—江南小吃,烧卖—江南小吃的做法 - 阳康菜谱网烧卖

烧梅又称烧卖，烧梅是我家乡的一种叫法。烧梅——提起它我会想起小时候，会想起家乡。那是我最喜欢的早茶点。小时候经常跟着爷爷去吃早点，每次都能吃好多烧梅。特别的是家常的烧梅和外面卖的不一样，所以这些年一直找不到家乡的味道。今天搜索了烧梅的菜谱，解开了多年的迷惑，面皮的问题。今天就献上我们鱼米之乡的烧梅一笼。

【食材与调料】

【主料】糯米100g，小米30g，普通面粉1g，淀粉0.5g，糯米粉0.8g，小麦淀粉0.3g

【辅料】油适量，盐适量，火腿肠100g，玉米100g，香菇100g，糖少许，味精少许

【制作步骤】

	1.玉米剥粒。
	2.火腿肠切丁。
	3.香菇切末。
	4.材料中粉的重量是比例。所有面粉过筛。
	5.用开水边烫边搅成絮状。
	6.用冷水少许和成面团。
	7.静置30分钟。
	8.玉米和香菇搅拌。
	9.加入火腿肠搅拌均匀。
	10.糯米和小米，蒸熟。
	11.加入图中的材料。少许。
	12.撒上熟的黑芝麻。
	13.搅拌均匀。
	14.搓成条状。
	15.切成小剂。
	16.擀成面皮。中厚边薄。
	17.用勺子舀入糯米饭
	18.如图所示，收口。
	19.做好了。
	20.第一次做烧卖。做这么多正好练习擀面和做烧卖花边。准备入锅蒸。
	21.盘子干净无水，滴入2滴油。抹匀盘子。
	22.放入烧卖，中间用枸杞点缀。
	23.锅中水沸腾，入锅蒸，5分钟内就差不多了。我用的是电饭锅。第一次做的话，中途可以看一下。