【食材与调料】
【主料】猪肝30克 |
| 【辅料】油适量，料酒适量，盐适量，淀粉适量，生抽适量，豆瓣酱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肝切薄片入水中浸泡半个小时，水中加入少许白醋，中间换两次水 |
 | 2.加入盐，生抽，淀粉料酒抓匀腌制5分钟 |
 | 3.辣椒及姜切好 |
 | 4.蒜苗切好 |
 | 5.锅中热油，下入猪肝 |
 | 6.炒至变色盛出 |
 | 7.另放少许油，加入姜爆香 |
 | 8.加入豆瓣酱炒出香味 |
 | 9.加入红椒炒至变软 |
 | 10.加入蒜苗 |
 | 11.翻炒至变软 |
 | 12.倒入猪肝加入生抽及适当的盐，豆瓣酱已有咸度，注意盐的用量 |
 | 13.翻炒均匀出锅 |
【蒜苗酱爆猪肝做法小贴士】
