| 鸭胗相当于鸭的胃，坚硬，两片合成，鸭平时吃进的石头就是存储在此处。还有一种叫法叫，鸭肫。新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实；不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭胗400g，酸辣椒150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，生抽适量，醋适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸭胗，酸辣椒，大蒜。 |
 | 2.鸭胗切片，辣椒切丝，大蒜切段。 |
 | 3.炒油烧开，倒进鸭胗炒匀。 |
 | 4.调点醋去腥，再放点精盐炒匀。 |
 | 5.翻炒片刻。 |
 | 6.倒进酸辣椒。 |
 | 7.调入生抽炒入味。 |
 | 8.放进大蒜。 |
 | 9.炒匀后，调入味精即可出锅。 |
 | 10.装盘。 |
【酸辣鸭胗做法小贴士】
| 调料可以适量放，非常开胃的下饭菜 |
