| 做这个餐包的原因就是我觉得好看。做了一段时间的面包，感觉还是冷藏中种法出品的面包口感蓬松度等各方面都很出色。虽然制作过程长，耗时又费力，但老公常说：“好饭不怕晚。”故而面包出炉掰开时突然感觉所有的劳作还是值得的。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉300g，绵白糖9g，酵母3g，牛奶96g，淡奶油84g，蛋白21g，黄油6g |
| 【辅料】蛋白24g，盐2g，奶粉18g，酵母2g，糖45g，黄油6g，蜜豆150g |
【制作步骤】
 | 1.将主料部分的所有材料放入盆中。酵母和糖分开放。 |
 | 2.和成柔软成形的面团即可。 |
 | 3.盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵18小时以上。 |
 | 4.将面团撕成小块儿放入面包机。再放入辅料中除黄油蜜豆外的所有材料。低速和面10分钟。 |
 | 5.面团一开始是稀稠的状态，低速和面后改快速和面20分钟，中间面团基本成形后放入黄油。再进行一次快速和面。 |
 | 6.面团经过50分钟的和面过程，就变得非常柔软光滑了。 |
 | 7.取出面团，可以轻松撑出手套膜。 |
 | 8.将面团分成18份。揉圆排气。盖保鲜膜静置10分钟。再将面团擀成长舌状，卷起，静置10分钟。 |
 | 9.取一份面团，按扁，包入蜜豆。 |
 | 10.依次包好，放入刷好黄油的烤盘。烤箱发酵功能45度发酵50分钟。 |
 | 11.利用等面包发酵的时间来制作酥粒。将糖粉15g，低粉30g混合，放入加热成液态的黄油15g，用筷子搅拌成酥粒。 |
 | 12.发酵好的面包上刷一层蛋黄液，撒上酥粒。放入预热好的烤箱。160度上下火20分钟 |
 | 13.面包表面烤至金黄色后盖上锡纸。烤好后出炉。 |
 | 14.看看，是不是很好吃的样子！ |
 | 15.掰开看，右手的拇指印半天不消失，面包当真松软啊！ |
【酥粒蜜豆餐包做法小贴士】
| 小贴士面包上色及时加盖锡纸。 烘烤温度和时间根据自家烤箱情况适当调整。 酥粒材料：低粉30g糖粉15g黄油15g |
