酸辣烤鱼

酸辣可口的宵夜

【食材与调料】

【主料】罗非鱼1000g
【辅料】油适量,酱油5g,豆瓣酱5g,黄豆酱5g,料酒10g,盐1g,辣椒干适量,花椒适量,酸笋100g,绿豆芽200g,胡椒粉2g,八角1颗,姜片3片

【制作步骤】
酸辣烤鱼 1.鱼去掉内脏,鱼腮,洗净从腹部开始剖开,洗净酸笋切丝,绿豆芽洗净沥干
酸辣烤鱼 2.倒入一瓷勺的料酒和一小勺盐,用手细细抹在鱼身上,背部和腹内都抹上,腌制10分钟
酸辣烤鱼 3.热锅下适量油,放入花椒,辣椒干,八角爆香备用
酸辣烤鱼 4.鱼放入垫了锡纸的烤盘,用刷子在鱼的两面都刷上爆好的油
酸辣烤鱼 5.烤箱220度预热,放入鱼进中层烤制15分钟
酸辣烤鱼 6.这个时候准备盖鱼的菜,热起刚剩下的油,放入切好的姜,蒜,爆香后放入酸笋爆炒
酸辣烤鱼 7.炒一分钟后加入胡椒粉,1勺酱油一大勺郫县豆瓣酱和1/2勺黄豆酱
酸辣烤鱼 8.翻炒至均匀倒入一碗半的清水煮开
酸辣烤鱼 9.把烤好的鱼取出,摆上生的绿豆芽
酸辣烤鱼 10.把炒好的酸笋料均匀淋上,入格兰仕烤箱中层220度烤制8分钟即可
酸辣烤鱼 11.成品,酸酸麻麻辣辣,年味儿来了

【酸辣烤鱼做法小贴士】
小贴士烤盘要垫上锡纸哦

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