| 酸辣椒兼顾了辣椒的辛辣又带有泡制的酸香，用来炒菜总是芳香扑鼻，开胃下饭。特别是这道用酸辣椒做成的酸辣椒炒鸡胗，更是好吃到让人吞舌头！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡胗250g，洋葱1个，酸辣椒100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，青椒2个，生抽适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡胗250g，一般市场买回来的都是冻鸡胗，所以要解冻一下 |
 | 2.用清水洗净鸡胗，撕去内壁（即一层黄膜） |
 | 3.鸡胗切片，鸡胗是极易炒老的食材，所以要尽量切薄一些 |
 | 4.酸辣椒备用，如果没有自己家做的，可以用超市买回来的泡野山椒 |
 | 5.酸辣椒切碎备用，如果是用泡野山椒比较小的话就可以不用切 |
 | 6.洋葱1个、青椒2个备用 |
 | 7.洋葱切片，青椒切片，备用 |
 | 8.炒锅烧热，不放油，直接把鸡胗放入快速翻炒 |
 | 9.翻炒至出水后把水控出，放入适量料酒，再次翻炒至7-8成熟时盛出备用 |
 | 10.炒锅烧热，放入适量油稍热后，放入青椒翻炒片刻，再放入洋葱翻炒 |
 | 11.洋葱翻炒至出香味后放入鸡胗翻炒 |
 | 12.放入适量生抽、盐翻炒片刻 |
 | 13.放入酸辣椒翻炒 |
 | 14.翻炒至闻见酸味，盛盘即可。一道美味酸辣的鸡胗就出锅啦！ |
【酸辣椒炒鸡胗做法小贴士】
| 1、鸡胗是极易炒老的食材，所以要尽量切薄一些（但也不能太薄，否则鸡胗受热收缩就变得太小找不到了，呵呵），用大火快速爆炒，提前码味是为了让鸡胗入味和口感脆嫩一些。 2、一般用自制的酸辣椒，如果没有，超市的酸辣野山椒和泡椒水也是不错的，酸辣味也不错 |
