| 紫薯是大家都很喜欢的薯类之一，平时做饼时用它做馅。今天用它做成馅放到粽子里，相信无论是从色泽、营养还是味道上来讲都是很不错的。 |
【食材与调料】
| 【主料】糯米250g，紫薯1个 |
| 【辅料】白糖适量，粽叶适量，棉线适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.先把紫薯煮熟，稍晾。 |
 | 2.去皮，制成泥状，撒上白糖和油用手抓匀。 |
 | 3.分成均匀大小剂子，搓成椭圆形。 |
 | 4.将买来的粽叶刷洗几遍，入凉水煮沸，保持煮开约20分钟。捞出放入水中浸泡一夜（水量没过粽叶），用时提前取出控干水分。 |
 | 5.糯米洗净，提前浸泡一晚。 |
 | 6.准备包制：取一片完整的粽叶，如图折叠好。 |
 | 7.取适量米填入粽叶。 |
 | 8.放上紫薯馅。 |
 | 9.再盖上一层糯米压实。 |
 | 10.将粽叶的两端保持交叠，反向折回盖在糯米上，且一定要压紧实。这是调整粽子形状，保证不漏米的关键。 |
 | 11.最后调整粽叶末端，多余部分可剪掉，用棉线捆扎结实。 |
 | 12.热水下锅，水量一定要没过粽子！开锅后保持中大火1小时，再转小火焖煮1小时即可。 |
 | 13.煮好的粽子比较烫，吃之前最好捞出晾一下。 |
 | 14.剥开，来张特写吧！ |
【水晶紫薯糯米粽做法小贴士】
| 1、糯米提前浸泡，时间越久做出来就越软糯好吃。 2、粽叶洗净，一定要煮一下消毒。 3、煮粽子得水没过粽子2公分，中间一定要加水。 |
