| 素鸡是一种汉族豆制食品，属闽菜系，是一道福建风味素菜。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。这道风味素菜主要口味为咸鲜。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉0.85斤 |
| 【辅料】生姜适量，大葱适量，白糖适量，老抽适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉洗净备用 |
 | 2.将猪肉切成块 |
 | 3.素鸡洗净备用 |
 | 4.素鸡切成片，放平底锅油煎金黄色 |
 | 5.翻一面再煎成金黄色 |
 | 6.铁锅加油，放生姜煸炒烧热 |
 | 7.猪肉块放入铁锅中翻炒，加白糖翻炒上色 |
 | 8.加老抽 |
 | 9.加大葱，加水，焖烧 |
 | 10.加生抽和盐焖烧 |
 | 11.用生粉和白糖调水， |
 | 12.倒入铁锅中，大火翻炒收干 |
 | 13.关火装盘 |
【素鸡烧肉做法小贴士】
| 小贴士素鸡先在平底锅煎的两面金黄色，出锅前准备生粉和白糖调水，加入锅中收干。 |
