| 黄花鱼健康营养，是适合四季的美食，。黄花鱼尤以我国舟山海域产为的上品，其蒜瓣肉质细嫩，鲜美。是很好的的下酒菜 、下饭菜 ，鱼肉富含高蛋白，并利于老人孩子吸收。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄花鱼1条，水发木耳20g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱1/2根，姜适量，蒜适量，黄酒30g，米醋20g，生抽30g，糖20g |
【制作步骤】
 | 1.将黄花鱼洗净 |
 | 2.葱切段、姜切片、蒜切片 |
 | 3.木耳摘洗干净 |
 | 4.撕去头部的外皮（如图） |
 | 5.用厨房纸吸干水分 |
 | 6.取一净炒锅坐火烧热烧热倒入花生油100克，待油温7成热，用手抓住鱼尾 |
 | 7.先在锅中反复滑几下炸定型 |
 | 8.再松手入锅炸，炸时不断用铲将油浇到朝上的一面，待一面炸至金黄翻面 |
 | 9. 鱼的两面都炸至金黄后将锅中的油倒出余少量 |
 | 10.加入葱、姜、蒜 |
 | 11.依次倒入黄酒、醋、生抽，加糖，加入小半碗水 |
 | 12.加盖烧3分钟后翻面再烧三分钟。 |
 | 13.加入木耳烧1分钟，出锅装盘 |
【私家烧黄花鱼做法小贴士】
| 小贴士： 1、炸鱼前一定要将鱼身内外的水分用厨房纸或小毛巾吸干，这样既不会溅锅也不会粘锅，亲自试了就知道了。 2、一定要将黄花鱼头部和两侧鳃部的外皮撕去，洗净腥液，这样烧出的黄花鱼很香美，无腥味。 3、烧黄花鱼时间不宜过长，否则就失去了鱼肉的鲜嫩口感。 4、其它类似的鱼也可以这样烧。 |
