水晶皮冻,水晶皮冻的做法 - 阳康菜谱网水晶皮冻做法大全

皮冻是婆婆的拿手菜，过年回家时给我们做了好多，天天吃，也吃不够呢！那QQ的感觉让我怀念，而且这个皮冻脂肪几乎没有，美容又不肥人哦！前几天提起来，小胖就自告奋勇的说他给我做，于是我就悠哉了一回！

【食材与调料】

【主料】肉皮500g

【辅料】青椒50g，胡萝卜100g，大蒜30g，鲜贝露适量，鸡精适量，酱油适量

【制作步骤】

	1.将肉皮清洗干净，用菜刀剃掉肉皮上残留的肥肉，用刀刮掉肉皮表面的脏东西。这步非常重要，肉皮的两面都要处理的干干净净，这样出来的皮冻才会透明。
	2.将处理好的肉皮放入锅中，锅中加水煮至八分熟。
	3.将煮好的肉皮冲凉水再洗一遍。
	4.你会发现这时的肉皮上还会有白色的部分，所以要再次进行去肥肉处理。
	5.将处理好的肉皮切成小丁。
	6.将切好的肉皮丁丁放入锅中加水煮至水变得粘稠，煮过的过程中要撇去浮沫。注意：肉皮和水的比例是：一碗肉皮，四碗半水。由于我们第一次煮的时候煮成十分熟了，我们就是按照一碗肉皮，四碗水的比例做的。
	7.将煮好的肉皮就在锅中放凉，然后将肉皮和水全部放入一个大盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱静置五个小时以上，皮冻就做成功了！
	8.将做好的皮冻取一小块切条状。
	9.将大蒜切成碎末。
	10.青椒切丝。
	11.胡萝卜切丝。
	12.将皮冻、蒜末，胡萝卜丝、青椒丝放在一起，加入鲜贝露，鸡精，酱油拌匀即可！