| 年前泡的酸豇豆终于泡好了，本来打算过年招待亲朋好友的。结果是忘记炒了，后来和亲戚朋友聊起这事，都啧啧可惜了几声，都说过年大鱼大肉吃的太多了，就想吃点泡菜类的，要是在炒的辣辣的爽口的，那是再好不过了，是超级下饭开胃的菜菜了，愣是被我这样的“大厨”忘记了炒了。 我是真的用心了，为了这酸豇豆，年前愣是不顾价格的昂贵买了快一公斤。那可是29元8角买的，一把都20多元。回家立马洗净沥干水分，泡在酸菜坛子里，就怕过年了还没泡好，还时不时去看看泡的如何？ 可是，不是我记性不好，是那天实在人太多了，菜也做的太多了，又是烧烤又是炒菜的忙的晕头转向。再说那个泡菜坛子在阳台上，做饭就是看不到，压根没想起那个酸豇豆。这样的事只能发生一次了，在遇到一定得提前做好准备，把需要的菜都拿出来摆好。所以，既然过年没有吃酸豇豆，那现在就用鸡胗炒，酸辣脆嫩爽口的酸豇豆炒鸡胗，绝对是你下饭开胃的好菜菜。 |
【食材与调料】
【主料】鸡胗15个，酸豇豆150g，青辣椒2个，红辣椒2个 |
| 【辅料】植物油40g，盐3g，生抽5g，泡椒6个，姜5g，鸡精2g，料酒2g，大蒜2瓣，香油5g，淀粉20g |
【制作步骤】
 | 1.主料：鸡胗15个、酸豇豆150克、青红尖椒两个 辅料：植物油40克、盐3克、生抽5克、姜5克、料酒3克、大蒜两瓣、鸡精2克、泡椒6个、香油5克、淀粉20克 |
 | 2.用剪刀尖剪开鸡胗外膜，剥去鸡胗外膜和杂质，先用盐、淀粉搓洗，再用清水冲洗干净，这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。把鸡胗切片，用料酒、盐姜末、淀粉拌均匀，再用香油拌均匀裹住腌制3分钟左右 |
 | 3.酸豇豆冲洗切丁 |
 | 4.青红辣椒洗净切丁，姜切末，大蒜切片 |
 | 5.热锅凉油，油热8成加鸡胗大火翻炒变色捞起 |
 | 6.热锅凉油，油热7成下姜末，大蒜炒出香味，加酸豇豆 |
 | 7.泡椒翻炒出酸味（大约2分钟左右）加青红辣椒 |
 | 8.加盐翻炒均匀 |
 | 9.加鸡胗 |
 | 10.加生抽翻炒均匀 |
 | 11.加鸡精 |
 | 12.翻炒均匀即可 |
【酸豇豆炒鸡胗做法小贴士】
| 小贴士青红辣椒可以换成小米椒那种很辣的辣椒 泡椒可以切碎，炒起来更辣，酸豇豆和泡椒一定的炒出酸味和辣味 |
