| 孩子非常喜欢麻辣口味的菜，所以每次去超市的时候，我都会在卖川菜调料的货架处转好久，每次都不空手而回。这不又看上这水煮肉的调料了，买了调料，随便把肉跟黄豆芽买了，回家就做，这道菜在我家很受欢迎的。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪里脊250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，黄豆牙350g，水煮肉调料包50g，大葱8g，姜8g，蒜8瓣，花椒3g，料酒5ml，白胡椒粉适量，鸡蛋1枚，淀粉适量，干辣椒碎适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.通脊切成薄片，葱、姜切成片。 |
 | 3.肉片中加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋拌均。往常都是加个蛋清，这次加了一个鸡蛋。 |
 | 4.加入适量淀粉。 |
 | 5.搅拌均匀后，备用。 |
 | 6.锅内放入花椒，小火焙干。 |
 | 7.焙干后，擀成粉末，备用。 |
 | 8.黄豆芽洗净，锅内倒入适量油，炒熟。 |
 | 9.炒熟的黄豆芽铺入器皿中。 |
 | 10.锅中到入适量油，葱、姜、蒜爆香。 |
 | 11.加入水煮肉调料，继续翻炒。 |
 | 12.加入适量清水。 |
 | 13.水开后，加入腌制好的肉片。划散。 |
 | 14.将煮好的肉片铺在豆芽上。 |
 | 15.撒上花椒末、辣椒碎。 |
 | 16.另起锅，倒入适量油，烧热。 |
 | 17.将热油均匀的淋在辣椒碎、花椒末上，即可食用了。 |
【水煮肉做法小贴士】
| 花椒焙干时，用手一捻就碎时即可。自己做的花椒粉味道浓郁。 |
