| 梳乎厘，又译梳芙厘、舒芙蕾（法语：Soufflé），或称作蛋奶酥，是一种源自法国的甜品，经烘焙后质轻而蓬松。主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋2个，柠檬汁12，牛奶20，黄油15，白糖65，奶酪200 |
| 【辅料】玉米淀粉20 |
【制作步骤】
 | 1.材料先称取好，一会才不会手忙脚乱 |
 | 2.模具外面包一层锡纸，可以防进水 |
 | 3.奶酪隔水打顺滑 |
 | 4.蛋清分三次加入40克白糖打湿性发泡 |
 | 5.蛋黄加25白糖搅拌均匀 |
 | 6.将蛋黄糊加入到奶酪糊搅拌均匀 |
 | 7.液化黄油加入奶酪糊搅拌均匀 |
 | 8.加入柠檬汁入奶酪糊搅拌均匀 |
 | 9.筛入玉米淀粉，搅拌均匀无颗粒状 |
 | 10.将奶酪糊与蛋白霜混合，从底拌起，不要划圈搅拌，至均匀顺滑 |
 | 11.模具内腔抹一层黄油防粘 |
 | 12.蛋糕糊入模具，轻震去大汽泡 |
 | 13.烤盘装开水，水浴入烤箱中下层。150度50分钟。水不能太少，以免烘烤过程中水蒸干 |
 | 14.出炉的蛋糕，放凉，入冰箱冷藏过夜，非常好吃。 |
【梳乎厘做法小贴士】
| 烤这个蛋糕一定要水浴法烤，而且要低温慢烤才不容易开裂 |
