梳乎厘

梳乎厘,又译梳芙厘、舒芙蕾(法语:Soufflé),或称作蛋奶酥,是一种源自法国的甜品,经烘焙后质轻而蓬松。主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白。

【食材与调料】
【主料】鸡蛋2个,柠檬汁12,牛奶20,黄油15,白糖65,奶酪200
【辅料】玉米淀粉20

【制作步骤】
梳乎厘 1.材料先称取好,一会才不会手忙脚乱
梳乎厘 2.模具外面包一层锡纸,可以防进水
梳乎厘 3.奶酪隔水打顺滑
梳乎厘 4.蛋清分三次加入40克白糖打湿性发泡
梳乎厘 5.蛋黄加25白糖搅拌均匀
梳乎厘 6.将蛋黄糊加入到奶酪糊搅拌均匀
梳乎厘 7.液化黄油加入奶酪糊搅拌均匀
梳乎厘 8.加入柠檬汁入奶酪糊搅拌均匀
梳乎厘 9.筛入玉米淀粉,搅拌均匀无颗粒状
梳乎厘 10.将奶酪糊与蛋白霜混合,从底拌起,不要划圈搅拌,至均匀顺滑
梳乎厘 11.模具内腔抹一层黄油防粘
梳乎厘 12.蛋糕糊入模具,轻震去大汽泡
梳乎厘 13.烤盘装开水,水浴入烤箱中下层。150度50分钟。水不能太少,以免烘烤过程中水蒸干
梳乎厘 14.出炉的蛋糕,放凉,入冰箱冷藏过夜,非常好吃。

【梳乎厘做法小贴士】
烤这个蛋糕一定要水浴法烤,而且要低温慢烤才不容易开裂

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二月十七 二月十七
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