| 对于生在南方的我来说，以前是不太爱吃面的，小时候妈妈做面我宁愿吃粥，长大了稍微好点，在外面生活有时迫不得已，而面是最方便快捷的。这几年好小区的两位北方的妈妈一起带孩子，久了也就成了朋友，受她们的影响，我已经深深喜欢上了面食，也学会了做很多花样。 面条里我最爱的就是葱油拌面，葱油拌面是上海的著名小吃，讲究一点会在里面放点开洋（稍大一点的虾米），也有人会放肉丝，家常的就只用葱油，这个也是跟公公学做的，老人家现在吃米饭就肠胃不好，而葱油拌面则是每天中午必须要吃的主食，常常见他吃得津津有味，满屋飘香，我们也喜欢上了这道可口的面，而葱油拌面就离不开熬一碗好的葱油，于是特意在网上买了红葱头，加小葱，熬得焦黄酥脆，虽然拌好后颜色不太亮，但那个香啊，不知飘到哪里去了…… |
【食材与调料】
【主料】面条150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，红葱头适量，小葱适量，生抽适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.红葱头和小葱切碎 |
 | 2.起油锅，放红葱头煸炒 |
 | 3.这个时候再把面条煮上 |
 | 4.再放小葱进去，中火熬 |
 | 5.熬至葱头焦黄盛出 |
 | 6.这时面条煮好了，沥出过冷开水 |
 | 7.放入盘中，加适量生抽、老抽、盐、鸡精、葱油拌匀即可 |
 | 8.开吃啦 |
【上海葱油拌面做法小贴士】
| 小贴士熬葱油时，葱一定要炸香，才够味。 |
