| 今年的中秋有点特别，打算自己做一次月饼尝尝，又一个曾经自己觉得遥不可及的事，现在跑到眼前来考验自己啦。。。烘焙啊烘焙，真是让人惊喜不断啊。。。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉100g，转化糖浆75g |
| 【辅料】奶粉5g，盐适量，花生油25g，枧水2g |
【制作步骤】
 | 1.首先来个月饼皮原料大集合的图~~ |
 | 2.准备一个大容器，倒入转化糖浆，加入枧水，花生油，用手动打蛋器搅拌均匀 |
 | 3.把中筋面粉和奶粉过筛。 |
 | 4.把过筛后的面粉和奶粉混合后倒入 |
 | 5.用刮刀拌均匀，拌成面团 |
 | 6.带上一次性手套，将面团揉光滑，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松驰一小时以上。 |
 | 7.按皮和馅的比例3:7，把饼皮和内馅分割成对应的分量，我用的磨具是50克的，饼皮是15，内馅是35. |
 | 8.取一块饼皮压扁，把水果馅放入，用虎口慢慢把饼皮网上收拢，包好。把其他的也全部包好。 |
 | 9.把包好的月饼柸沾上糕粉防粘。 |
 | 10.把月饼塞入模具中（模具不放糕粉影响也不大） |
 | 11.把模具放置在油纸上，用少许力往下压，慢慢脱模即可。松弛十五分钟。 |
 | 12.准备蛋液 |
 | 13.预热烤箱200度，入炉前先在每个月饼表面喷少许水，200度上下火，中层，烤8分钟定型，取出刷蛋液 |
 | 14.将烤箱温度转为180度，继续回炉烘烤5分钟 |
 | 15.再刷一次蛋液，180度10分钟即可出炉。 |
【水果中秋月饼做法小贴士】
| 小贴士饼皮没有太大的难度，包的时候有少许难度，这个可以克服的。主要就是烘烤的时候怎样保持花纹不变，我这个做的时候因为用了几种不同的馅料，结果就变成有些馅料在最后的时候整个爆开了，很可惜。。。水分太多的缘故 |
