| 还有十多天就要过年啦~在这里先提前祝大家新春快乐！最近天气渐渐回暖，看到大街上好多卖草莓的，本想着肯定酸，结果一尝，好甜！迫不及待的买了几斤，回家做点儿小甜点呢~ |
【食材与调料】
| 【主料】 鸡蛋 3个 低筋面粉 15g 藜麦粉 15g 淡奶油 50g 酸奶 20g 草莓 10个 【辅料】 白醋2ml白糖65g香草精1g玉米油15ml清水15ml吉利丁片6g |
【制作步骤】
| 1 三个蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋，分三次加入40g白糖，打至硬性发泡 |  |
| 2 蛋黄放入碗中，加入香草精 |  |
| 3 蛋黄放入碗中，加入香草精 |  |
| 4 充分搅拌均匀 |  |
| 5 筛入藜麦粉和低筋面粉 |  |
| 6 以“Z”字方式搅拌均匀 |  |
| 7 放入三分之一的蛋白 |  |
| 8 翻拌均匀 |  |
| 9 将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中 |  |
| 10 继续翻拌均匀 |  |
| 11 倒入8寸的活底蛋糕模具中，磕震掉大气泡 |  |
| 12 预热烤箱，上下火200度，烘烤22分钟左右 |  |
| 13 烤好的蛋糕倒扣自然放凉，并切成三片 |  |
| 14 吉利丁片用凉水泡软 |  |
| 15 放入微波炉中，60度20秒左右（切记温度不超过80度），叮至完全融化 |  |
| 16 淡奶油、酸奶倒入碗中 |  |
| 17 先打发至有大气泡产生，加入25g白糖 |  |
| 18 慢慢分次倒入吉利丁液，打至有纹路产生，不轻易消失的状态即可 |  |
| 19 蛋糕片修剪成比蛋糕模具小一圈的样子（蛋糕模具：8寸活底蛋糕模具） |  |
| 20 周边摆放好对半切开的草莓 |  |
| 21 倒入淡奶油液 |  |
| 22 再放一片蛋糕，倒入剩余淡奶油 |  |
| 23 放入冰箱，冷藏8小时以上 |  |
| 24 做好以后用吹风机或热毛巾敷一下，即可轻松脱模 |  |
| 25 可以装饰一些巧克力 |  |
| 26 装饰一些水果、威化、糖珠 |  |
| 27 切一块儿 |  |
| 28 哈哈~ |  |
| 29 开吃啦~ |  |
【水果酸奶慕斯做法小贴士】
