| 前一阵，闺蜜不是给我带了笋干嘛，一直没有想好，用它来做什么菜，也就一直搁那里了。上周的某一日，去超市买东西，看到猪后蹄不错，处理的也蛮干净，关键是搞活，特价13.98/斤，比起平常，优惠了6元每斤左右，赶紧的挑好了一个，肉档小伙子，手起刀落，剁成小块带回家。笋干，含有多种维生素和纤维素，具有防癌，抗癌，促进消化，减少脂肪；还具有解署热，消积食，生津开胃，滋阴益血，化痰，利尿等功能，也是一款绿色无公害的保健食品。猪蹄，又叫猪脚，猪手，猪肘子，富含胶原蛋白，是美容养颜佳品。猪蹄分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形；后蹄肉少骨稍多，呈弯形。一般用于炖汤，烧，卤。女性朋友们，想要皮肤滑嫩的，记得多吃猪蹄，比用化妆品更有效滴。。。之所以会买后猪蹄，就是想啃皮皮，但又不想吃肥的，配些笋干一起烧，美味吃进去的同时，又能促消化，减少脂肪的摄入，两全其美的方法，你要不要试一试？？？ |
【食材与调料】
【主料】猪蹄100g |
| 【辅料】豆腐乳20g，干辣椒5个，生姜20g，料酒20ml，生抽10ml，八角2个，香叶5片，桂皮1块，盐3g，油20ml |
【制作步骤】
 | 1.原材料准备。 |
 | 2.笋干用温水泡发。 |
 | 3.猪蹄浸泡2小时，中间换水3回，泡出血水。 |
 | 4.各式配料准备。 |
 | 5.泡出血水的猪蹄冷水下锅，加入姜片，料酒10ml，焯出血沫。 |
 | 6.焯水好的猪蹄，在流动的水下冲洗后沥干水份。 |
 | 7.另取一锅水，给浸泡好洗净杂质的笋干焯水。 |
 | 8.热锅凉油，下姜片，八角，桂皮，香叶，小火炒出香味。 |
 | 9.下沥干水份的猪蹄翻炒。 |
 | 10.炒至猪蹄皮略焦黄时，沿锅边淋入10ml料酒除腥味。 |
 | 11.翻炒片刻后淋入10ml生抽。 |
 | 12.再次翻炒均匀上色后，加入压碎的豆腐和乳汁翻炒。 |
 | 13.翻炒到肉皮焦黄焦黄的。 |
 | 14.加入没过食材的热水，大火烧开。 |
 | 15.加入之前焯水好的笋干，加盐调味。 |
 | 16.转入电炖锅中，小火慢炖2小时至肉酥烂。 |
 | 17.焖炖好的笋干猪蹄转入炒锅中，撒葱段，大火收汁即可出锅食用。 |
 | 18.成品图。 |
 | 19.成品图。 |
【笋干焖烧猪蹄做法小贴士】
| 小贴士1：笋干需提前泡发。精灵因为时间紧，故用温水泡的，泡好后多清洗几次，清除粘覆的杂质。 2：豆腐乳的加入，口感咸香；当然，不喜或不能接受的，也可不放的。 3：5个干辣椒的加入，口感微辣。不能食辣者，可不放的。 4：猪蹄沥干水份再下锅，如水份太多的话，下锅后容易炸锅，以防烫伤。 |
