笋干焖南乳猪手,笋干焖南乳猪手的做法 - 阳康菜谱网笋干焖南乳猪手做法大全

南乳焖猪手在广东是一道大众食谱，但今天我在这道菜的基础上加入了笋干，因为我非常喜欢笋干，这些笋干是国内朋友帮忙在产地买了让我带回来的。说真，这道菜的很适合我的口味，笋干很嫩猪手焖得非常软烂，都离骨了。不过由于是我第一次用南乳入菜对南乳用量掌握得不好，以这个量的猪手来说至少要入三四块的南乳才够，而我只放了两块，味道淡了一些。

【食材与调料】

【主料】发泡笋干800g，猪手2只

【辅料】橄油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，八角适量，冰糖适量，姜适量，葱白适量，南乳适量

【制作步骤】

	1.食材：浸泡好的笋干、猪手（买的时候已经让人代斩件了）两块南乳、姜、葱白、八角、冰糖。
	2.猪手解冻之后放入锅内，注入凉水盖上锅盖大火煮沸。
	3.煮沸期间，将浮在表面的污秽泡沫隔掉。
	4.然后清水过泠河漂洗干净沥干水分。
	5.虽然笋干已经浸泡了三四天已经完全软了，但最好还是要再煮一次约十分钟。
	6.将煮笋的水倒掉，过冷河，然后沥干水分。
	7.南乳用勺子搅碎，葱白切短、姜切片。
	8.烧热锅倒入适量橄榄油，慢火放入八角与冰糖。
	9.待冰糖溶化后将姜葱放入爆出香味。
	10.转大火倒入猪手，调入适量生抽、料酒略炒。
	11.再调入南乳，搅拌均匀。
	12.注入适量开水，大火煮沸。
	13.加入笋干。
	14.继续大火煮片刻。
	15.然后转入压力锅内，盖上锅盖大火烧开后转小火焖约半小时熄火。
	16.待冷却后打开锅盖，调入适量盐，搅拌均匀即可食用。