| 喜欢吃面条尤其是手擀的，手擀面劲道滑爽的口感，清淡的麦香味道是挂面所没有的。做手擀面面团要和的硬硬的切出的面条才劲道好吃，因此上擀面条是个力气活。今天用面条机来自己压面条，面条机虽不是电动的但压出的面条煮熟后和手擀面是一样的味道。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉750g |
| 【辅料】盐1/2汤匙，食用碱1/2汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.干净小碗里倒入1/2汤匙食用碱面，1/2汤匙精盐用清水冲化。 |
 | 2.面盆里倒入1.5斤面粉，把化好的盐碱水慢慢倒入，边倒变用筷子搅拌面粉。 |
 | 3.把干面粉搅成很松散的面碎。 |
 | 4.面碎用手攥紧才能成团，松开手后面团略微散开，这样的面团硬度为好。 |
 | 5.把面碎用力揉成团，饧30分钟。 |
 | 6.把面团用刀子切成半厘米后的片。 |
 | 7.把压辊间隙调到最大的档位，把面片从面条机的压滚口递入。 |
 | 8.面片要连续的递入，并用摇动面条机的摇把，使压出的面皮连起来成为长的面片。 |
 | 9.把面片反复压几遍后，把面条机的压辊档位调到中间档，把面片压薄。 |
 | 10.把面条机的压辊档位调到最小档，把面片进一步压薄到面条需要的厚度。 |
 | 11.最后把压好的面皮按喜好的宽度切成面条。 |
 | 12.煮锅里倒入清水，水开后放入湿面条，煮熟后捞出到小碗里，挖上几汤匙炒好的雪菜肉丝拌匀。 |
 | 13.雪菜肉丝面条 http://www.haodou.com/recipe/create/336266 |
【手工机械面条做法小贴士】
| 1、面粉搅成面碎后用手攥紧才能成团，松开手后面团略微散开，这样的面团硬度为好。 2、手擀的湿面条一次吃不完可入冰箱冷冻起来，随用随取。 雪菜肉丝面条 http://www.haodou.com/recipe/create/336266 |
