| 手擀面是比较有代表性的“家的味道”，有谁没有吃过自己妈妈擀制的手擀面呢；把面和的硬硬的饧好后擀的薄薄的，再把面切得细细的，拎起来抖散，扔到开水锅里。面条在柴火锅里滚上滚下，等面条煮好了捞在碗里浇上浇头，就着小咸菜美美的热热的呼啦啦吃上几大碗，等汗珠自鼻尖冒出来，爽气！ 关于手擀面给我的印象我所能够描述的就是这样子，想想小时候放学后守在锅台边等着吃面条的样子是那样的虔诚，是那样的不成体统。今天做的手擀面，用了菠菜汁来和面，这样面条色泽碧绿，菠菜的营养还不流失。 菠菜是冬季里最受爱戴的绿叶菜，主要是价格实惠，而且菠菜可以应付很多的烹饪方法和场合。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。 |
【食材与调料】
【主料】菠菜150g，面粉300g |
| 【辅料】盐1茶匙，油2茶匙，小葱1棵，生姜适量，西红柿1个 |
【制作步骤】
 | 1.菠菜洗净,切成段放入料理机，加入少许清水。 |
 | 2.搅拌成菠菜汁。 |
 | 3.把菠菜汁浇入面粉。 |
 | 4.合成稍微硬些的面团，饧40分钟。 |
 | 5.取一小块饧好的面团，揉匀后擀成薄薄的面皮。 |
 | 6.擀好后撒上干面粉。 |
 | 7.把面皮卷在擀面杖上，垂直叠放在面板上。 |
 | 8.用刀切成面条。 |
 | 9.撒上干面粉后，抖散。 |
 | 10.锅里倒入油，放入葱花，姜丝，精盐爆香。 |
 | 11.放入西红柿块倒入足够的清水，开大火煮开。 |
 | 12.、放入幹好的面条，煮熟后盛出。 |
【手擀菠菜面做法小贴士】
| 小贴士1、做手擀面的面团要和的硬一些，这样出来的面条口感劲道，不浑汤。 |
