| 绿豆芽是父亲的最爱。每当他出差回来能够在家里呆上一阵子的时候，就开始自己发绿豆芽。父亲发的绿豆芽短粗短粗的，炒着吃好香啊！在那个物质匮乏的年代，能够经常吃上绿豆芽已经是已经是很幸福的了。只要有父亲在，我们就有好吃的，父亲总是能给我们做出美味的菜肴，给我们一个个惊喜。谨以这道菜献给我的父亲。 |
【食材与调料】
| 【主料】绿豆芽400g，紫洋葱1个，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，香菜段少许，味精1g |
【制作步骤】
 | 1.将绿豆芽洗净控水，彩椒洗净 |
 | 2.紫洋葱头洗净 |
 | 3.鸡蛋摊成蛋皮切丝 |
 | 4.彩椒和洋葱切丝，香菜切段 |
 | 5.炒锅坐火倒入油烧至8成热，用少许洋葱丝爆锅 |
 | 6.倒入豆芽 |
 | 7.再倒入彩椒丝、洋葱丝 |
 | 8.一起迅速翻炒至8成熟 |
 | 9.加入盐、味精调味，出锅前加入香菜段和蛋皮丝 |
 | 10.翻炒均匀出锅装盘 |
【私房五彩豆芽做法小贴士】
| 绿豆芽水分较大，炒制的窍门就是急火快炒，迅速出锅，保持脆嫩。 |
