| 今天和同事逛超市，走到水产专柜，看到为数不多的大带鱼，一个朋友说，带鱼挺好的，可是家里没面粉，否则真想买一条。另一同事接口说，你们煎带鱼都用面粉沾，我家从来不用。问及用什么，回答：什么都不用，跟烧鱼块似地。还有这样烧的，我决定一试 |
【食材与调料】
| 【主料】大带鱼400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，醋适量，黄酒适量，蒜瓣适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.带鱼，清洗干净，去内脏，去鱼肚里面的黑衣，剁成块，沥干水份 |
 | 2.锅烧热，入油 |
 | 3.将带鱼一一摆放进去，中小火煎，煎一会，将锅晃动一下 |
 | 4.待鱼块全部可在锅中滑动时，倒入黄酒 |
 | 5.加盐和糖 |
 | 6.加醋 |
 | 7.加清水 |
 | 8.老抽，蒜、姜 |
 | 9.用铲子在锅中轻轻推动鱼块 |
 | 10.水与鱼齐平，加盖中小火焖 |
 | 11.焖至鱼汤汁浓，关火 |
 | 12.装盘，上桌 |
【烧带鱼做法小贴士】
| 1、通过几次烧鱼，我摸索到，煎鱼的时候不一定要将鱼煎黄，只要鱼可在锅中滑动就行了。 2、烧鱼，一定不能动铲子铲，只能轻轻地推，这样鱼就不会散 |
