圣诞溶岩泡芙花环,圣诞溶岩泡芙花环的做法 - 阳康菜谱网圣诞溶岩泡芙花环做法大全

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】泡芙做成花环的样子，再用奶油裱出花型，搭配新鲜的草莓，恍惚间竟然有生日蛋糕的意味。做好这款点心的当天，表弟一家来做客，拿着这个点心到酒店，从进入大堂的时候就成为了焦点，大家的眼光都跟着它走，包间的服务员更是问哪里买的？说是自己做的她还露出惊讶的表情，说：“真的吗？做真漂亮啊！”这个花环采用熔岩泡芙的方子，烤出来有老树皮的沧桑感，和娇艳的奶油玫瑰相配，很协调，看起来很有趣。

【食材与调料】

【主料】牛奶60g，水60g，盐1.5g，白糖5g，黄油60g，高筋面粉70g，全蛋液110g

【辅料】淡奶油300g，鲜草莓200g，星星糖适量，银珠糖适量，黄油50g，高筋面粉55g，盐1g 圣诞溶岩泡芙花环

【制作步骤】

	1.把主料中的牛奶、水、黄油、白糖、盐放入锅内，烧开。
	2.离火放入过筛的面粉，搅拌均匀。
	3.把锅再次放到火上，边加热边搅拌面团，直至面粉完全烫熟。
	4.烫好的面团晾至不烫手时，分4次加入全蛋液，每次搅拌匀后再加下一次的蛋液。直到成为均匀的泡芙面糊。
	5.配料中的高筋面粉、黄油、盐、白糖放到案板上，用擦搓的手法，和成面团称为岩溶面团，放入保鲜膜中。
	6.隔着保鲜膜，把熔岩面团擀成薄片，切出直径大约20厘米、宽6厘米的圆环。
	7.烤盘用黄油涂出和面片圆环一样大的圈，泡芙面糊灌入加了菊花形裱花嘴的裱花袋中。
	8.在涂了黄油的位置先并排挤出2个圆环，再在上面挤出一个圆环叠在一起。
	9.把圆环面片覆盖到泡芙坯子上。
	10.烤盘放入已预热的烤箱，175度上下火烤25-30分钟至表面上色。
	11.取出烤好的泡芙晾凉，用锯齿刀从中间片开。
	12.鲜奶油打发。
	13.在下面的一层泡芙环上先挤入适量鲜奶油，撒入切成粒的草莓（草莓总量的一半）。
	14.把上面的泡芙环覆盖到上面，表面再挤出2圈奶油花。
	15.适量的奶油分别加入红色素，和黄蓝色素，配成粉色和淡绿色，挤出玫瑰和叶子装饰在泡芙环表面。
	16.剩下的草莓对半切开，装饰在表面，再撒入适量的星星糖和银珠糖即可。

【圣诞溶岩泡芙花环做法小贴士】

小贴士1、泡芙环再烤制的过程中，不可中途打开烤箱门，或者在烤制20分钟之内降低温度，否则泡芙环会瘪掉。
2、除了玫瑰花，还可以用其它花嘴挤出不同的花型。

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老式面包

用酵头经过三次发面，出来的面包果然不一样，老味道，老口感，老回味啦！感觉自己的烤箱小，就用了一半的量。导师的这款面包也是我的最爱。这个老味道着实让我体验一次揉面的痛苦，将所有材料放入面包桶，结果面包机突然不干活了，肿么办，倒出来揉面吧！揉了一个多小时，还好算是揉出扩展膜了，二次发酵效果也很好，真是无巧不成书，正准备分割，有朋友找我出去办事，于是草草的分了几个大团，随便摆入烤盘，木有形成方排的规模，乘再次发酵的空儿俺出门了，回来发现效果还真的不错，烤出来的果然是那个老味道。看来这款面包酵头很重要。