水豆豉拌凉粉,水豆豉拌凉粉的做法 - 阳康菜谱网水豆豉拌凉粉做法大全

水豆豉是云南凉拌菜中常用的一种调味品，也是居家、旅行下饭必备食品。特别是夏天拌凉菜、凉粉更是离不了水豆豉。今天的凉粉我也是用水豆豉拌的，我总是嫌红油做的凉拌太油腻，相比水豆豉做的凉拌就要清爽许多，吃着也不会上火。

【食材与调料】

【主料】豌豆淀粉100g，水600g

【辅料】盐适量，水豆豉两匙，黄金蒜一匙，酱油适量，香菜适量，白糖少许，香醋适量

【制作步骤】

	1.量取100克的豌豆淀粉在大碗里。
	2.加入200克的水调成水淀粉。
	3.煮锅放入400克水煮沸。
	4.小火慢慢倒入水淀粉搅拌，边倒边搅拌。
	5.搅至水淀粉煮沸呈透明状后凉粉就做好了，这时可以关火。
	6.把调好的凉粉倒入小盆里放凉。
	7.放凉后凉粉切成条状。
	8.切好的凉粉码入盘中备用。
	9.取一小碗，放入两匙水豆豉。
	10.加入两匙的凉白开调匀，放入一匙黄金蒜油，少许酱油和味精调味。
	11.放入一些切好香菜。
	12.把调好的味汁淋在凉粉上拌匀后即可食用。