| 头次是被这样的颜色吸引了，感觉有别于一般的豆角，回家做了吃感觉比一般的豆角肉中要厚一些，吃起来比较软烂，很入味，后来就一直买这种豆角吃！感觉花青素含量多，应该比较有营养吧！ |
【食材与调料】
| 【主料】紫色豆角400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，大蒜适量，美味鲜适量 |
【制作步骤】
 | 1.紫色长豆角洗净，摘掉两头，处理干净！浸泡30分钟以上。 |
 | 2.蒜末准备，生姜丝，青椒剁末。 |
 | 3.锅中不用放油，直接放入豆角翻炒，炒干水分，紫色豆角在炒的时候颜色会变成一般的青色。 |
 | 4.将炒干水的紫色豆角出锅装盘。 |
 | 5.热锅冷油，将蒜末生姜，青椒煸香。 |
 | 6.将控好水分的紫色豆角放入锅中翻炒均匀，放入适量的盐，炒熟即可。 |
【素炒紫色豆角做法小贴士】
| 1.豆角先控干水分，炒出来比较香。 2.炒豆角需要多放油和大蒜。 |
