| 绿豆芽的营养价值1.绿豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。2.绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。+展开绿豆芽的食用效果1.清热解暑中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。2.消除紧张具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。3.治疗口腔溃疡绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。4.防治便秘绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。5.减少胆固醇的堆积它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。+展开绿豆芽的食用禁忌芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。 |
【食材与调料】
| 【主料】绿豆芽400g，红辣椒适量 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.绿豆芽摘掉头尾，用清水洗净沥干； |
 | 2.热油锅，下蒜蓉爆香； |
 | 3.倒入豆芽翻炒； |
 | 4.稍一点软身时加入切好的红辣椒丝； |
 | 5.炒匀，转为透明时可以加盐调味，下葱花即可上锅食用~ |
【素炒银芽做法小贴士】
| 红辣椒是用来配色的，可以不用！ |
