素炒野生木耳,素炒野生木耳的做法 - 阳康菜谱网素炒野生木耳做法大全

云南多高山峻岭，植被履盖面积大，气候多变，形成了有利于菌类的生长环境。这次去那儿旅行，朋友能够将找到好菌儿，如木耳、喇叭菌这些可以制成干品的，预先晒干，存贮起来，说是让俺大快朵颐……。这次用的木耳是野生的，说是新鲜时，这种木耳不会爽滑脆口，晒干之后再做菜，那是最好吃的，于是用自己平常在广州的做法制作这个菜，用了勾芡，让朋友尝吃，他们的评价是：没勾芡更加爽脆，但味道有点薄，有了芡汁，味道与口感都得到平衡。

【食材与调料】

【主料】水发野生木耳200g

【辅料】油适量，盐适量，青椒30g，鸡精1g，白糖3g，鲍汁5g，蒜片2g，姜片2g，水淀粉适量

【制作步骤】

	1.准备好食材：将青椒清洗干净，剔除籽与白瓢，斜切成2厘米长的椒件；木耳预先水发好，清洗干净，剪去蒂头，沥干水分备用。
	2.大火烧锅煮水，水开后，下木耳氽水30秒捞起，沥干水分备用。
	3.大火将锅烧至7分热，下花生油，再下蒜片、姜片爆香。
	4.下2的木耳翻炒片刻，再下盐、白糖、鸡精和鲍汁调味并翻炒均匀。
	5.再下1的青椒件入锅中翻炒均匀，勾薄芡后即可出锅。
	6.出锅，将蒜片、姜片夹除丢弃不用，稍加整理，即成。