酸菜鱼火锅

酸菜鱼火锅源于重庆民间家常菜,用鲜鱼加泡青菜熬制的汤头,其味道鲜美,色泽美观,香气浓郁,微辣酸鲜,是一道健康 ,开胃的火锅。我在酸菜鱼汤汁中加入羊肉片 苦菊 和鱼丸。用酸菜鱼汤汁中涮羊肉片非常的好吃,还能去腻提鲜。鱼我用的是活草鱼,我把鱼头留下了,另有别用。

【食材与调料】

【主料】草鱼1条,泡青菜300g,羊肉片500g,苦菊200g,鱼丸200g,金针菇200g
【辅料】油适量,盐适量,白酒适量,辣椒适量,淀粉适量,小葱适量

【制作步骤】
酸菜鱼火锅 1.准备好泡青菜 辣椒 和葱姜。
酸菜鱼火锅 2.草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。
酸菜鱼火锅 3.准备好鱼丸。
酸菜鱼火锅 4.金针菇洗净切掉根部。
酸菜鱼火锅 5.苦菊摘洗干净后沥干水分。
酸菜鱼火锅 6.羊肉片。
酸菜鱼火锅 7.去头 去尾,将鱼从中间劈开,去掉鱼骨, 再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。用 刀斜着把鱼肉片成鱼片。
酸菜鱼火锅 8.片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。
酸菜鱼火锅 9. 鱼骨斩成块,加入盐和白酒腌制5分钟。
酸菜鱼火锅 10.把泡青菜洗净,切成丁。
酸菜鱼火锅 11.腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。搅拌均匀备用。
酸菜鱼火锅 12.锅中注入油,下入辣椒煸香。下入葱姜继续煸炒。
酸菜鱼火锅 13.倒入泡青菜煸炒均匀。
酸菜鱼火锅 14.倒入清水烧开。
酸菜鱼火锅 15. 下午腌制好的鱼骨。
酸菜鱼火锅 16.大火煮开,转小火,煮至20分钟。
酸菜鱼火锅 17.煮好的汤头,倒入火锅中,随吃随下入鱼片和羊肉片 苦菊,,,自己喜欢的食物。

【酸菜鱼火锅做法小贴士】
小贴士配菜可以根据自己喜欢的食材来添加。

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