| 面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。同时这也是一道很下饭的家常菜呢！ |
【食材与调料】
【主料】面筋200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，五香粉适量，火锅底料适量，木耳适量，蒜苗适量，豆腐片适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材准备 |
 | 2.面筋切斜片，豆腐片切细条状，木耳撕成大块，蒜苗切斜刀 |
 | 3.开水锅中将面筋焯水 |
 | 4.凉油中放入蒜苗段 |
 | 5.放入面筋 |
 | 6.放入五香粉 |
 | 7.放入盐大火煸炒3分钟 |
 | 8.放入其他辅料 |
 | 9.最后放入少量火锅底料调味即可 |
【素炒面筋做法小贴士】
| 小贴士1.面筋容易入味，所以火锅底料放晚一点 2.开水焯面筋是为了去掉面筋的酸味儿 |
