四川金沙回锅肉

回锅肉口味独特,色泽红亮,肥而不腻。四川家家户户都能制作,随便在四川搞个调查,选举“川菜之王”,绝对是回锅肉以压倒性的优势获胜。这道菜一上桌,满室洋溢香辣味道。用它下饭,真是味道上佳!而且制做简单,经济实惠

【食材与调料】

【主料】猪肉250g
【辅料】蒜苗250g,豆干5块,四川郫县豆瓣适量,豆豉适量,甜酱少许,生姜少许,食用油适量

【制作步骤】
四川金沙回锅肉 1.准备好所需食材。
四川金沙回锅肉 2.把选好的猪肉去毛洗净,放入锅中,加入生姜块(生姜洗净不用去皮),煮至7~8成熟。
四川金沙回锅肉 3.把煮好的肉放凉,然后切成薄片。蒜苗洗净晾干后(蒜苗头)斜切成节,豆干斜切成宽状备用。
四川金沙回锅肉 4.锅中放入食油,烧至8成熟后放入切好的肉片,加入少量豆豉翻炒。
四川金沙回锅肉 5.肉炒至有点起卷时放入适量郫县豆瓣,再加入适量甜酱翻炒。
四川金沙回锅肉 6.炒至一分钟后放入蒜苗和豆干,继续翻炒。
四川金沙回锅肉 7.闻到蒜香后即可关火装盘。美味可口的金沙回锅肉上桌了。

【四川金沙回锅肉做法小贴士】
小贴士1.如没甜酱白糖可代替。
2.豆瓣只能用郫县豆瓣。
3.蒜苗斜切是为了炒时蒜苗均熟。
4.菜可自由选择,蒜苗是最正宗的(如:莲白,青椒,则耳根,年糕,锅魁等)。
5.所选的猪肉一定要带皮。
6.坐墩二刀肉(臀上的二刀肉)。

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