| 酸菜炖排骨是冬季餐桌最家常的一道东北菜。味道十分鲜美。排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，喝上一口汤汁，更是鲜咸可口、喷香味浓。酸菜我运用的是东北酸菜，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪小排500g，东北酸菜200g，细粉条100g，豆腐100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，香油适量，八角1粒，干辣椒2粒，桂皮1块 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有食材。 |
 | 2.酸菜洗净切成丝备用。 |
 | 3.豆腐切成片。 |
 | 4.粉条提前泡软。 |
 | 5.准备好干辣椒和 八角 桂皮。 |
 | 6.葱切段，姜切片。 |
 | 7.排骨斩成小块，放入冷水中，烧开后捞出。 |
 | 8.焯水的排骨放入汤锅中，加入适量的热水。 |
 | 9.加入葱姜 八角 桂皮，大火烧开，转小火煮至40分钟。 |
 | 10.另起锅，加入油爆香干辣椒。 |
 | 11.下入酸菜丝煸炒片刻。 |
 | 12.倒入煮排骨的汤汁。 |
 | 13.烧开后，加入排骨。 |
 | 14.再加入粉条和豆腐片 盐。 |
 | 15.大火烧开，转中火炖至20分钟。 |
 | 16.关火后撒上葱碎，淋入香油加入鸡精调味即可。 |
【酸菜炖排骨做法小贴士】
| 酸菜最好选用东北酸菜，最后炖至不要收干汤汁。 |
