| 熏肉，皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，不仅风味独特，而且营养丰富，具有开胃、去寒、消食等作用。酸菜炒熏肉，既能很好吸收肉中多出油，又能解肉的腻，很是搭的一道下饭菜。 |
【食材与调料】
【主料】熏肉250g，酸菜400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，酱油适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.亲戚家自己腌制的酸菜 |
 | 2.酸菜摘下叶子，泡水10分钟，以去多余的盐和酸 |
 | 3.超市买回的一长条熏肉，依自家情况分成适量的几段，下沸水中煮，去除多余的烟熏味、盐味，30分钟后捞出沥水，然后切成薄片 |
 | 4.酸菜清水冲洗干净后，尽可能的挤干水分，然后切碎，姜切末。锅热，倒入酸菜炒干水分，盛出备用 |
 | 5.锅中坐水烧开，倒入切好的熏肉片，再次过水冼去更多熏肉中的盐味，煮5分钟后捞起 |
 | 6.锅里倒入油，下姜末，再加适量白糖，然后下肉翻炒,再加少量水、酱油，烧开后用小火焖至肉熟透 |
 | 7.最后倒入酸菜，翻炒均匀即可出锅装碟。 |
【酸菜炒熏肉做法小贴士】
| 小贴士熏肉和酸菜均为腌制食品，虽然好吃，但不宜常吃多吃。 |
