| 南方和北方的酸菜我都非常喜欢，今天这道菜原本是用北方的酸菜做的，但我在南京买不到，就用了做酸菜鱼的酸菜，一样非常好吃。酸菜非常解油腻，和肥肠一起烧，能让肥肠别具风味，如果配些笋片，就更赞了。 |
【食材与调料】
| 【主料】干辣椒3个，卤肥肠300g，姜2g，蒜2颗，鱼酸菜250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡粉适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.卤好的肥肠切小段 |
 | 2.热锅热油放入肥肠翻炒 |
 | 3.盛出备用 |
 | 4.蒜切片，姜切段 |
 | 5.鱼酸菜漂洗干净挤干水分 |
 | 6.切小段 |
 | 7.热锅冷油爆香蒜片，姜段，干辣椒段 |
 | 8.放入酸菜翻炒 |
 | 9.加入肥肠翻炒 |
 | 10.加糖，盐，鸡粉翻炒均匀即可 |
【酸菜炒肥肠做法小贴士】
| 酸菜喜油和糖，所以油宽一点比较好吃 |
