| 酸菜白肉锅是一道地道的东北家常菜，尤其是在冬季，几乎会出现在家家的餐桌之上。酸菜白肉以五花肉和东北酸菜为主料，肉肥而不腻，软嫩香滑，酸菜清爽，非常开胃。 而且操作简单非常易上手。每家的酸菜白肉做法也不太相同，有的煮肉的时候会放大骨棒，有的把酸菜先煸炒一下，也见过有人把肉直接放入锅中炒的，那种做法太油腻了，我不太喜欢，但也是东北菜常用的做法，每个人口味不同罢了。今天我做的酸菜白肉还加入了鸭血，冻豆腐和粉条，食材更加丰富，口感也更鲜香，尤其是五花肉蘸着蒜汁和芝麻酱入口滋味鲜美，不油腻，绝对的地道美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉250g，东北酸菜200g，冻豆腐100g，鸭血150g，宽粉条50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜适量，胡椒粉适量，大料3个，花椒3g，料酒20ml，鸡精少许，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.五花肉洗净入锅中煮至。 |
 | 3.大火煮开后撇去浮沫。 |
 | 4.在加入葱姜，大料花椒。 |
 | 5.加入料酒中火煮至。 |
 | 6.粉条泡软，酸菜切碎，冻豆腐和鸭血切片。 |
 | 7.另取一个锅放入鸭血煮上3分钟沥干水分备用。 |
 | 8.五花肉煮至30分钟捞出冷凉备用。 |
 | 9.然后肉汤中的调料捞出，肉汤备用。 |
 | 10.取两个小碗一个加入芝麻酱用清水调开，一个加入蒜末用酱油醋拌均匀备用。 |
 | 11.冷凉的五花肉切薄片。 |
 | 12.炒锅倒少许油爆香葱姜。 |
 | 13.倒入酸菜翻炒片刻出香。 |
 | 14.然后倒入猪肉的肉汤。 |
 | 15.酸菜煮上3分钟后加入冻豆腐。 |
 | 16.加入鸭血。 |
 | 17.在加少许清水大火煮上8分钟。 |
 | 18.再放入煮好切片的五花肉继续煮上5分钟。 |
 | 19.加入盐。 |
 | 20.一点糖。 |
 | 21.加入胡椒粉调味。 |
 | 22.再放入粉条煮至透明。 |
 | 23.淋入香油和鸡精。 |
 | 24.关火盛碗后可随蘸汁碗一起上桌即好。 |
【酸菜白肉锅做法小贴士】
| 五花肉煮熟再来做白肉锅，会减少油腻，口感更好。 |
