三杯鸡,三杯鸡的做法 - 阳康菜谱网三杯鸡做法大全

三杯鸡的特色：因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟，故名。“三杯鸡”的来源，据说是厨师在外地偶然发现，回昌后，烹制方法又作了改进，调料中增加了香葱、生姜等，用小砂锅加盖放在炭炉上慢火炖制。上桌后满座飘香，砂锅内鸡块色泽发红，鸡肉鲜美，汤汁香醇，且为原　味，深受欢迎。三杯鸡的做法：将鸡斩成小块，放在砂锅里，同时把所有的原料都放进去在炉上用中火炖，大概每过十分钟翻一次，以防粘锅。

【食材与调料】

【主料】嫩公鸡1只，葱20g，姜20g

【辅料】米酒100ml，酱油100ml，色拉油100ml

【制作步骤】

	1.先把鸡洗净。
	2.用刀剁成均匀小块。
	3.色拉油、酱油、米酒、葱、姜。
	4.把鸡块放入砂锅中。
	5.放入葱、姜。
	6.把色拉油、酱油、米酒倒入锅中，用大火烧开撇去浮沫
	7.转小火炖30分钟，过10分钟把鸡块翻一下，以免粘锅。
	8.出锅，即可享用。