三杯鸡

三杯鸡的特色:因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯,不放汤水,用炭火将鸡块炖熟,故名。“三杯鸡”的来源,据说是厨师在外地偶然发现,回昌后,烹制方法又作了改进,调料中增加了香葱、生姜等,用小砂锅加盖放在炭炉上慢火炖制。上桌后满座飘香,砂锅内鸡块色泽发红,鸡肉鲜美,汤汁香醇,且为原 味,深受欢迎。 三杯鸡的做法:将鸡斩成小块,放在砂锅里,同时把所有的原料都放进去在炉上用中火炖,大概每过十分钟翻一次,以防粘锅。

【食材与调料】
【主料】嫩公鸡1只,葱20g,姜20g
【辅料】米酒100ml,酱油100ml,色拉油100ml

【制作步骤】
三杯鸡 1.先把鸡洗净。
三杯鸡 2.用刀剁成均匀小块。
三杯鸡 3.色拉油、酱油、米酒、葱、姜。
三杯鸡 4.把鸡块放入砂锅中。
三杯鸡 5.放入葱、姜。
三杯鸡 6.把色拉油、酱油、米酒倒入锅中,用大火烧开撇去浮沫
三杯鸡 7.转小火炖30分钟,过10分钟把鸡块翻一下,以免粘锅。
三杯鸡 8.出锅,即可享用。

【三杯鸡做法小贴士】
在炉上用中火炖,大概每过十分钟翻一次,以防粘锅。

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