| 软炸是天津菜多种烹制方法中的一种，菜品代表作有软炸虾仁等。软炸面鱼是其中一道名菜。面鱼又称面条鱼，像银鱼，是津沽特产。细长的面鱼，白色无鳞，身细肉薄，软炸后外酥里嫩，再配上自己喜欢的蘸料，非常美味。 |
【食材与调料】
【主料】面鱼150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量，料酒适量，胡椒粉适量，面粉适量，淀粉适量，鸡蛋清适量 |
【制作步骤】
 | 1. 面鱼洗净，加少许盐、白胡椒粉 |
 | 2.再加料酒拌均匀腌制5分钟 |
 | 3.取鸡蛋清 |
 | 4.加面粉、淀粉 |
 | 5. 再加少许水调成薄糊 |
 | 6.面鱼蘸糊 |
 | 7.面鱼一条一条下油锅炸至鱼熟，捞出控油 |
 | 8.装盘配些椒盐粉等自己喜欢的蘸料即可享用 |
【软炸面鱼做法小贴士】
| 小贴士面鱼入锅炸时，一定要逐条下锅，避免粘连。 细细的面鱼很容易熟，炸制时间不宜过长。 蘸料依据个人口味选用，椒盐、孜然、番茄沙司都可以。不蘸料，直接食用也鲜美。 |
