| 牡蛎营养丰富，口感细嫩鲜甜，具有多种食疗作用。软炸蛎黄，其实就是炸牡蛎，外边用蛋黄糊包裹。是一道鲁菜胶东菜系的传统菜，现在已经流传到各地。 |
【食材与调料】
【主料】牡蛎肉两个，面粉一汤勺 |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡椒粉适量，香油适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.牡蛎肉用流动的水冲洗干净。 要选个头大的牡蛎 |
 | 2.烧开水，把洗过的牡蛎肉用热水飞快的烫一下，捞出来，沥干水分 |
 | 3.加入适量的盐 |
 | 4.少许鸡精 |
 | 5.少许香油 |
 | 6.再加少许胡椒粉，拌匀，腌制10分，钟 |
 | 7.鸡蛋加面粉，用打蛋器搅匀 |
 | 8.成可以流动的蛋黄糊 |
 | 9.把处理好的牡蛎控干水，放入蛋黄糊里 |
 | 10.让每一个牡蛎都均匀的裹上蛋黄糊 |
 | 11.把油锅烧7成热，下入裹了蛋黄糊的牡蛎，带定型微微变黄时捞出。 油继续烧热，把牡蛎复炸一次颜色金黄就可以出锅了。 出锅蘸椒盐食用 |
【软炸蛎黄做法小贴士】
| 小贴士牡蛎肉要选个头大的，炸出来吃着才过瘾 蛋黄糊不要太厚，否则影响口感。 一定要经过复炸才软嫩 |
