溶岩蛋糕,溶岩蛋糕的做法 - 阳康菜谱网溶岩蛋糕做法大全

溶岩这款蛋糕之前在微信上就看许多朋友做过，它属于法式甜品，香港人称它心太软，它的外皮脆硬、内夹醇美的热巧克力浆，食之让人过嘴不忘。只是这款蛋糕黄油的用量很大，考虑着它的热量迟迟没有动手，这次是被烘焙课堂逼上路了。这款蛋糕的做法不难，关键在于烘烤的温度和时间。需要使用高温快烤，以达到蛋糕的外部已经脆硬，但内部仍是液态的效果。如果烤的时间过长，则内部凝固吃的时候就不会有“熔岩”流出来的效果。如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能蛋糕就会趴下来了。这款蛋糕要趁热食用，否则就看不到内部巧克力流出来，口感和风味都会降低。

【食材与调料】

【主料】黑巧克力86g，黄油80g，低筋面粉30g

【辅料】速溶咖啡3g，白糖12g，鸡蛋1个，香草精3滴，朗姆酒3滴，盐1g，开水25g

【制作步骤】

	1.速溶咖啡中倒入25克开水溶解备用。
	2.巧克力放入小盆中，隔热水融化。
	3.巧克力融化后放入黄油搅拌融化。
	4.把融化的巧克力和黄油搅拌混合均匀。
	5.倒入之前泡好的咖啡水搅拌均匀。
	6.放入几滴朗姆酒。
	7.放入3滴香草精搅拌均匀。
	8.鸡蛋与白糖搅打均匀。
	9.将白糖鸡蛋液倒入巧克力液体中搅拌均匀。
	10.放入1克盐搅打均匀。
	11.筛入低筋面粉翻拌均匀。
	12.倒入纸杯里至六分满。
	13.放进烤盘中，放入提前预热10分钟的烤箱中层，220度，上下火烤7-8分钟。
	14.烤好后，待不烫手的时候撕去纸模，撒上糖粉趁热食用。