| 这道菜鲜嫩多汁，茄子的香味伴着肉香很开胃，孩子试了后早早的勺了小半碗去拌饭了。这次我选了本地产的白茄子。用开水先煮熟,这样省了不少油，吃起来没那么肥腻，也更鲜嫩多汁了。 |
【食材与调料】
| 【主料】白茄子3根，猪肉末100g |
| 【辅料】蒜头2瓣，姜2片 |
【制作步骤】
 | 1.我照了五根，可最后决定用了其中的三根大的。 |
 | 2.去蒂，切成滚刀块，放入淡盐水中泡一下。 |
 | 3.锅里下清水，烧开，将白茄子烫到熟透。 |
 | 4.烫成如下变透明的样子，捞起凉凉。 |
 | 5.用手撕成一条一条的备用，（不喜欢吃皮的可以撕皮） |
 | 6.准备猪肉末，两片姜，两片蒜头 |
 | 7.蒜头和姜先剁碎 |
 | 8.锅里下少许油，先炒香姜和蒜头，再下肉末炒至变色 |
 | 9.下茄子继续翻炒，下少许盐调味，喷少量的水，转小火焖2分钟。 |
【肉香茄子做法小贴士】
| 茄子用水烫至全熟可以省很多油，不会肥腻，也去了茄子的苦涩味。 |
