| 观望已久，终于拔草了这款网红肉松小贝，香脆的海苔肉松和香甜的沙拉酱，包裹着柔软的戚风蛋糕体，口感甚是丰富，如果你也喜欢自己动手做美食，那就一定要试试这款超赞的肉松小贝。此方子中的蛋糕体材料为一个学厨15寸方形浅烤盘的量，可做8个左右的肉松小贝。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋90g |
| 【辅料】海苔肉松170g，沙拉酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备所需材料 |
 | 2.将蛋黄和蛋清分离出来，分别装在两个干净的无油无水的盆中 |
 | 3.制作蛋黄糊，蛋黄中加入25g细砂糖 |
 | 4.用手动打蛋器搅打至砂糖融化，蛋黄颜色微微变浅 |
 | 5.加入玉米油，搅拌至玉米油与蛋黄完全混合 |
 | 6.加入牛奶，拌匀 |
 | 7.筛入低筋面粉 |
 | 8.尽量以不规则手法或Z字形拌匀至无干粉状即可，做好的蛋黄糊放一旁备用 |
 | 9.打发蛋白，60g细砂糖分三次加入到打发蛋白中（第一次为打发至蛋白呈鱼眼泡时加入；第二次为打发至蛋白变得细腻时加入；第三次为打发至蛋白出现明显纹路时加入） |
 | 10.直至将蛋白打发至干性发泡状态即可（如图状态） |
 | 11.将打发好的蛋白霜取1/3拌入到蛋黄糊中，以切拌和翻拌混合的手法拌匀 |
 | 12.再取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中，同样的手法拌匀 |
 | 13.将拌匀的蛋黄糊一次性倒回到剩余的1/3蛋白霜盆中，迅速拌匀 |
 | 14.将拌匀的蛋糕糊从20cm左右的高度倒入烤盘（烤盘可提前铺好油纸，我用的是学厨15寸不沾烤盘，不铺油纸也是可以的） |
 | 15.晃动下烤盘，使蛋糕糊均匀地平铺在烤盘里，然后端起烤盘在桌上震两下，震出气泡 |
 | 16.将烤盘放入预热好的烤箱中层，170度烤23分钟左右 |
 | 17.烘烤过程如果觉得上色太深，可在蛋糕表面加盖一层锡纸 |
 | 18.烤好的蛋糕出炉后在桌上摔一下，震出内部气泡后，放置于网架上晾凉 |
 | 19.晾凉的蛋糕片脱模后，用圆形切模一个个摁出来（我用的是饺子片的切模，该大小组合后可以做8个左右的肉松小贝） |
 | 20.开始组装肉松小贝（这个最好戴上一次性手套操作）：取一片蛋糕片抹上沙拉酱 |
 | 21.再将另一片蛋糕坯合在一起 |
 | 22.先沿着蛋糕边缘抹上一圈沙拉酱，然后再在其中一表面抹上沙拉酱 |
 | 23.将涂有沙拉酱的一面沾满肉松 |
 | 24.侧面也滚满肉松 |
 | 25.另一面也抹好沙拉酱 |
 | 26.最后整个蛋糕体都充分裹满肉松了，小贝就完成咯~ |
 | 27.依次一个个做好 |
 | 28.全部完成咯~ |
 | 29.尝一个试试 |
 | 30.好吃 |
 | 31.成品 |
【肉松小贝做法小贴士】
| 小贴士1、蛋糕体用的是戚风蛋糕的做法； 2、烤箱烘烤的温度只作参考，具体需根据自家烤箱而定； 3、天气炎热，做好的肉松小贝可常温放置两天，但肉松的口感就没有刚做的那么脆了。 |
