| 蛋糕绵软香甜，甜中混合番茄酱酸酸的，再配上肉松咸味，刚刚好 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，低筋面粉70g，牛奶40g，白砂糖40g，植物油40g |
| 【辅料】竹帘适量，寿司刀适量，保鲜膜适量，肉松适量，番茄酱适量，盐0.5g，白醋0.5g，手动打蛋器适量 |
【制作步骤】
| 1.将各项材料用电子称称好备用； | 2.取3个鸡蛋，用分蛋器将蛋白蛋黄分开，装蛋白的碗要求无水无油，里面不能混上蛋黄 | 3.取10克白糖加入蛋黄，加入牛奶，用打蛋器打匀，分次加入油，搅打均匀 | 4.将70克面粉过筛，筛入蛋黄液中，用拌刀拌匀； | 5.接下来打蛋白，我就用的手动打蛋器。先在蛋白液里加一点点醋，一点点盐，用打蛋器打出一些小泡泡，然后加入10克糖，快速搅打，打到泡沫比较密集，浓厚时再加入10克糖，快速打两到三分钟 | 6.接着第三次加入剩下的白糖，搅打两三分钟，基本上已打至湿性发泡，打蛋器提起时，有一个明显的泡沫尖 | 7.分三次将蛋白加入蛋黄糊，从下往上翻的手法拌匀。烤盘上垫上烤纸，将蛋糊倒入烤盘，震动两下震去气泡 | 8.烤箱175度烤15分钟，取出烤盘倒扣在烤网上，过一两分钟撕掉油纸。将蛋糕铺在寿司帘上，抹上番茄酱和肉松。 | 9.一手压着卷帘，一边卷，要卷紧。卷好后用保鲜膜包好放冰箱冷藏定型。约十分钟后取出用快刀切成均匀的块，摆上盘。 |
【肉松蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士蛋白打到湿性发泡，先拌蛋黄，再打蛋白，蛋糕卷好后包上保鲜膜放冰箱冷藏一会 |
