| 芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】芥菜苗500，肉片50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜适量，姜适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.芥菜苗洗净沥干备用； |
 | 2.热油锅，下蒜蓉和肉片炒香,t加一点生抽再炒一下； |
 | 3.倒入芥菜苗一直翻炒； |
 | 4.炒至芥菜苗软身时加盐调味即可！ |
【肉片芥菜苗做法小贴士】
| 炒的芥菜苗稍为硬一点，上汤就会嫩一些！各有风味~！ |
