| 近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白， 能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，光滑减皱。 肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为主要原料加工而成，不但韧性好，色、香、味、口感都相当好，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有生理保健作用，尤其是美容养颜效果好，近几年来很受女性朋友的喜爱 |
【食材与调料】
【主料】猪皮1000g |
| 【辅料】葱适量，盐适量，八角4个，料酒5勺，老抽1勺，桂皮1块，香叶6片，姜1块，生抽1勺，料酒3勺，彩椒适量，大蒜6瓣，醋3勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备调料 |
 | 2.猪肉皮洗干净，拨净猪毛 |
 | 3.锅中加水，放入猪皮，加少许料酒开盖煮10分钟 |
 | 4.肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉，尽量刮干净 |
 | 5.放入水多清洗两遍，洗去油脂 |
 | 6.切成细条 加入调料放进高压锅 锅中放水，放入猪皮丝和调味料，再放入葱姜，大火煮开后，转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠 |
 | 7.出葱姜和调味盒，放入老抽和盐，再煮5分钟即可关火 |
 | 8.稍微放温凉时，倒入保留盒里面，放入冰箱冷藏至凝固成型 |
 | 9.准备调料和配菜 |
 | 10.从冰箱冷藏室拿出，扣在案板上 |
 | 11.撒上蒜末 |
 | 12.用彩椒装饰 |
【肉皮冻做法小贴士】
| 小贴士煮的时候也可以不放老抽，那样煮出来的皮冻是水晶皮冻了，吃时再放生抽也可以。吃多少就拌多少，这样做好的肉皮冻也更容易保存。 |
