| 茄子不仅是一种价廉物美的大众蔬菜，还是一种防病治病的食疗佳品。特别是茄子含有丰富的维生素P，具有增强血管弹性、降低毛细血管通透性、防止毛细血管破裂的作用，使心血管保持正常的功能。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子300克，香菜5克，肉末100克 |
| 【辅料】葱5克，姜2克，蒜3克，干辣椒5克，盐1勺，糖1/2勺，醋1/2勺，油50克 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净后切成块，准备 |
 | 2.油烧热，把茄子放入锅中翻炒，因为茄子比较吸油，油要多放一些 |
 | 3.将准备好的葱、姜、蒜、干辣椒下锅炒香 |
 | 4.放入绞好的肉炒散 |
 | 5.待肉末变色，即可加入茄子翻炒至变色，下茄条煸炒； 调入盐、白糖、醋和少许清水炒匀。最后撒上香菜即可装盘 |
【肉末茄子做法小贴士】
| 吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有 维生素B |
